2009年11月01日

檸檬の塩オイル漬け

棲家午前中は晴れて、気持ちのいい日でした。

今夜からは雨の予報なので、庭の檸檬を収穫しました♪






こんなに小さな木なんですよ〜
幹も細いでしょ・・
でも、今年はたくさん実をつけました。
檸檬の木





















28個も収穫しましたよ・・
外檸檬























家に入って、飽きずに眺めています(笑)
家檸檬
























さて・・これを保存するにはどうしたらいいのかと・・いろいろ考えました・・

 

まずは、4個を使って「オリーブオイル檸檬」を作ったんです。

皮を薄く剥いて、オリーブオイルのボトルに入れていくだけなんですけどね・・

白い所が入ると苦くなってしまうので、丁寧に剥いていきます・・

この檸檬オイルは、1ヶ月前に1個の檸檬で試しに作ってみたんですが、茹であがったパスタにかけて、生ハムをトッピングして食べたら、凄く美味しかったんですよ〜



それから、その4個の、皮を剥いた檸檬で「蜂蜜漬け」を作りました。

白ところを取り、輪切りにして、種を取って瓶に詰め、蜂蜜を注いでいきます。

去年、作ったのは、皮ごと輪切りにして漬けたので、苦くなってしまい、残念な思いをしたんです・・

1時間位経ってから、お湯で割って飲んでみたら・・とっても美味しいです♪

食後のデザートドリンクにいいと思ったわ。

レモンオイル&蜂蜜






















そして、残りの檸檬は・・

 

これは、慎重に考えましたよ・・ネットで調べても、いろいろな方法があるんですねぇ・・迷います・・

料理が好きそうな人のブログに、(これは美味しいだろうなぁ)って思う、檸檬を使ったレシピがありました・・

イタリアに住んでらっしゃる方なんですけどね・・土地の人は、皆さん、この方法で檸檬を1年間、保存するんですって・・

日本の伝統「梅干し」みたいなものかな・・

 

「檸檬の塩漬け」のレシピ


−檬を縦1/2にカットする。

塩大匙1を切り口に置いて、もう半分の檸檬を乗せてサンドする。

1をサンドした檸檬を、瓶にギュウギュウ詰め込む。

ぅ汽薀瀬イルを瓶の口まで注いで蓋をきっちりと閉める。

檸檬漬け



















一か月後位から使えて、一年位、保存できるようです♪

これね、1/2個の檸檬を、そのまま、煮込み料理などに使うらしい・・

檸檬を食べるのではなく、エッセンスとしての役目なんだそう・・ハーブのブーケガルニ的な使い方ね・・きっと。
最初から鍋に入れて、肉や野菜とコトコト煮込むんですって。

檸檬を食べる使い方としては、ホウレンソウや小松菜などを炒める時に細かく刻んで使うそうですよ・・これ、イケルかも♪


初めての「檸檬の塩漬け」・・どうなることやら・・いろいろな料理に使ってみようと思います♪

素朴な疑問なんだけどね・・

このオイル・・もったいないよね・・

料理に使う素敵なアイデアがあったら、教えて下さい♪



at 19:07│Comments(6)TrackBack(0)台所 

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この記事へのコメント

1. Posted by 三面相   2009年11月01日 21:44
檸檬もあるのですかいいですね。
こちらは数年前に台風で枯れました。
檸檬まで保存とは知らなかったです。
今後が楽しみです。
2. Posted by ノーム   2009年11月01日 22:31
三面相さん
台風で枯れたんですか
・・・ということは、根こそぎ倒れたんですね・・残念ですね・・
温暖な地方ですから、檸檬にとって居心地良かったでしょうにねぇ・・
三面相さんの晩酌の肴・・鯛の塩漬け檸檬絞め・・なんか、焼酎が進むでしょうにねぇ・・
今度、関東にいらっしゃる時は、ぜひ、お立ち寄り下さいませ
御馳走致しますワ
檸檬の塩漬けが、上手くいったらなんですけど
3. Posted by おりーぶ   2009年11月02日 12:13
5 檸檬って漢字、何か好きです
こんな小さな木にこんなにたくさん実がなるんですか
ビックリ仰天ですわ
それにこんなに綺麗な檸檬が
私も花壇に植えようかなぁ
あの〜・・・青いうちに収穫しちゃうものなんですか

「オリーブオイル檸檬」覚えてますよ
生ハムパスタ、爽やかで美味しそうですね
はちみつ漬け、なんか可愛いですね

「檸檬の塩漬け」・・・作り方が大胆ですよね
そのまま煮込み料理に放り込むのも
オイル、勿体無いですね。
やっぱりパスタにかけます
でもオリーブオイルじゃないですもんねぇ
後は・・ドレッシングぐらいしか思いつきませんわ
すんまへん
きっとがあこさんがステキなアイデアを出してくれるでしょう
4. Posted by ノーム   2009年11月02日 13:57
おりーぶさん
アタシもね檸檬っていう漢字が好きなの
最初はね、木で黄色くなるまで待ってから収穫してたんですけど、中身がカスカスになっちゃって
本当の日本の檸檬は青いんだって書いてありました
ネットで見ても、収穫は11月の上旬だそうです!

おりーぶさんチに、檸檬の木を植えたらいいのにってずっと思ってました
何〜にもしなくていいから楽よ〜
ただし、デカイ派手な毛虫がたかりますアゲハの仔です
アタシは、見つけると、割り箸で、そぉ〜とつまんで、隣の倉の家のメープルシロップの木のベッドに引っ越しさせます

檸檬の塩漬け・・このオイル、かなりきつい塩分よね〜
なんかないかなぁ・・思いついたら、いつでもメール下さい〜
5. Posted by があこ   2009年11月02日 22:42
たくさん採れましたね〜ツヤツヤの檸檬
こんなに実るんですね〜。
傷も全然なくてキレイです〜
ウチにも木ほしいな
こんなにたくさんだと保存するの悩みますね。

生ハムパスタ、聞いただけでそそられます。
塩漬けのオイル・・・どないしましょう・・

6. Posted by ノーム   2009年11月02日 23:59
があこさん
そうよ!があこさんチの切り倒された山椒の木の隣あたりはどぉ
奈良はウチより育てやすいと思います〜
完全無農薬NOワックス檸檬・・使い道には困りませんよ〜

アタシが、保存方法を試行錯誤しておきますから・・

檸檬皮のオリーブオイル・・これはもう!言う事ないです!!旨い
生ハムパスタ・タラコパスタはもちろん!生ホタテをバターでサッと焼いて、このオイルをかける・・スモークサーモンにかける・・バケットにニンニク片をスリスリして、檸檬オイルをしみ込ませ、トーストする・・天国の晩餐ですよ〜

塩漬けオイルねぇ・・おりーぶさんにもお願いしたんですけど・・閃いたら、メール下さいませ〜〜

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