2010年01月27日

五香油

炒め物この「おかず」・・昨日の日記にUPしましたが・・
アタシの日記を見て下さってる方からメールを頂いたんです。
「五香油」は手作りされているのですか?って・・

びっくりしましたわ・・


アタシの台所ブログは、料理レシピなんていうほどのモンじゃないしね・・
第一、オシャレな料理とは程遠い所にあるし・・

古くからのブログ友である、おりーぶさん&があこさん、そしてサンタさん以外は、お酒が大好きで、肴の嗜好がアタシと似ている豪放磊落な男性の方が来て下さってる・・と、ばかり思っていましたが・・

お料理好きな女性の方からメールを頂きました・・ありがたい事でございます。

アタシのブログを秘かに、楽しみに見ていて下さったなんて・・恥ずかしい〜(笑)


ご質問の「五香油」ですが・・恥ずかしながら・・レシピです・・

・・といっても、アタシ独自のレシピではありません。
2001年の本で、NHK趣味悠々「おいしさの神秘・スパイス大研究」の中にあったレシピです♪


材料

八角(ホール)・・・・・・・・1個
シナモンスティック・・・・・1本
赤唐辛子(ドライ)・・・・・・2本
陳皮(ホール、みかんの皮を干したもの)・・・・3センチ四方、1枚
花椒(ホール)・・・・・・・10〜15粒
クローブ・・・・・・・・3本
にんにく(スライス、ドライ)・・・・・・7〜8枚
サラダ油・・・・・・・・・カップ1

‘蕕法▲好僖ぅ垢鯀管入れ、サラダ油を注ぐ。
鍋を弱火にかけ、軽く混ぜながら温める、鍋が温かくなったら火を止める。
L閉容器に移し、冷めたら蓋を閉める。

アタシは、ニンニクスライスと陳皮は自分で作ります。

薄切りにしたニンニクを風通しのよい所で乾燥させます。
生のまま漬けこむと、水分が出てカビの原因になります・・

陳皮は、みかんの皮をカリカリになるまで乾燥させます・・7日くらいかかります。

油を温めるのは、早く香りを移すためです。冷たい油ですと、香りが移るまで2ヵ月くらいかかります。





これは、アタシの料理アルバムの中にあった、材料の写真です。


五香油の材料



















そして、これは、現在進行形で使っている「五香油」です。
小さなボトルに開け替えて、小出しに使っていますが・・

五香油




















アタシは、「キクラゲと卵の炒め物」や「タケノコの穂先の炒め物」などに使ったり、蒸したシュウマイに垂らしたり・・
「エビ塩焼きそば」なんかも、この五香油を使うと、すごく美味しいです♪

春〜夏場に活躍します・・

又、春になったら、この五香油を使った肴が頻繁に登場すると思います。



それから、もう一つのご質問の「檸檬オイル」ですが・・

☆檸檬の皮を薄くそいでオリーブオイルに投入して作ったもの

☆半分に切った檸檬に塩を詰めてサラダオイル漬けにしたもの

両方のオイルのその後ですが・・試行錯誤中なんです・・

それぞれ、用途が違うように思ったのですが・・

便利に使えるのは、オリーブオイルに皮だけ投入した檸檬オイルですかねぇ・・
茹でたてパスタにそのまま使えますし・・お肉や海鮮をこれで焼いてもgoodです。

又、そのうち、美味しいと思う料理が出来たらUPしますね♪

at 11:50│Comments(8)TrackBack(0)台所 

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この記事へのコメント

1. Posted by 鍋   2010年01月27日 21:06
そうは言っても

おしゃれブログに見えるものはしょうがない。
2. Posted by ノーム   2010年01月28日 00:22
鍋さん
ホントぉそんなわけないなぁ
鍋さんは男性だから・・ホントのオシャレブログ知らないのねぇ

デモ、まぁいいわ・・盛り付けなんて、どうでもいいわよね〜美味しければ
今後も、経済的で無駄のない美味しい料理を目指しますコメントありがとう〜
3. Posted by 三面相   2010年01月28日 20:32
ここは文句なしに素晴らしいブログです。
とても美味しい料理がいっぱい
そして添い強いお酒があって楽しいです
時にはきれいなお花もありますねえ。
とても棲みやすい所です。
4. Posted by ノーム   2010年01月28日 23:32
三面相さん
あら・・お忙しいさなか、遊びに来て下さって・・ありがとうございます

お酒と肴は、間違いなく、気が合いますわよねぇ
お花は・・お母様の丹精されたお庭に憧れています野に咲く花・・大好きですが、なかなか難しいですねぇ。

うふふ・・棲みやすい所・・って言って頂いて嬉しいです。
アタシ、棲み家っていう言葉、大好きなんです
5. Posted by おりーぶ   2010年01月29日 11:16
5 文句なしに素晴らしいブログです
更新されてるとどんなにワクワクするか
それに過去の記事から料理レシピをどれだけ探すか
そして寄り道して自分の残したコメントに赤面したり

自分のブログってコメントを残してくださる人以外にどんな人が見てくれてるのかちょっと気になります。
毎日だいたい20ほどのアカウントがあるんですが
10人ぐらいは思いつくんですけどあとの10人ぐらいはどこのどんな人なのか・・
何かのきっかけでコメントを残してくれると嬉しいなぁと思うので
私もなるべく残すようになりましたわ
6. Posted by ノーム   2010年01月29日 12:31
おりーぶさん
おりーぶさんまで・・そんなこと言わんといて〜
えっワクワクしてくれてるのぉ信じられないわ
ええぇ〜料理レシピを探すウソぉ〜そんなん困るよ〜だって、その都度変ってるんだから!!!

そうそう、どんな方が見て下さってるのかって、気になるよね
おりーぶさんとは同じ、ライブドアだから、管理画面に、訪問者数がカウントされてるよね!アタシんとこは、日に、10人来てくれれば「凄い〜」って感じですよ・・だいたい5・6人の訪問ですよ・・
ブログ友の数と、だいたい合います。

おりーぶさんチは20人・・それは凄い人気あるなぁ

そうよね、コメント残してくれると嬉しいですよね
メールを下さった方ね、割り込むみたいで申し訳ないから・・っておっしゃってました・・そんなことないのに
でも、興味を持って見ていて下さってたというのが分かり、ハッピーな気持ちになったわん

7. Posted by ミッキー   2010年01月30日 06:55
5 皆大絶賛
素晴らしいです。
遅くなりましたが
この前は有り難う御座いました。
いまから食べます。
ごちそう様。
8. Posted by ノーム   2010年01月30日 15:55
ミッキーさん
シソの実ですね・・よかった・・風で飛ばされたかもって思ってました・・
塩漬けの方は、ご飯にまぶして、お握りが一番美味しいかと思います。

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