2010年06月15日

梅ビネガー


ラベル

今日は暑かったですね〜
キリッとしたサラダが食べたくなりませんか?
こんな日はコレ・・
活躍するんですよ〜
梅ビネガーです
4年物ですよ(笑)


作り方は、とっても簡単。
完熟した梅を、酢に入れておくだけ。
今なら、間に合いますから、作っておくと便利ですよ
常温で、何年でも持ちますよ。

梅ビネガー

 






















この梅とビネガーで、サラダのドレッシングを作ります。 

3粒くらい、梅の実を取り出します・・そぉ〜っとですよ・・梅が柔らかくて崩れますから・・
そして、大さじ1くらい、ビネガーもすくいます。

3個位♪






















 

スプーンで、かき混ぜると、こんな感じに、ドロッとなります。

かき混ぜると、梅がすぐに潰れて、種が出て来ますから・・
忘れずに、お箸で取り出してね(笑)

写真見て、酸っぱそう〜って思ってるアナタ・・
軽い梅の酸味だけで、全然酸っぱくないのよー
砂糖は使ってないのに、甘みもあります。
酸味が物足りない人は、梅を5個位使うといいくらいですよ・・


かき混ぜると・・  

 

 

 

 

 

 

 

 





ここに、ポン酢を加えて、好みの味加減に調節します。
オイルを使わなくても、トロトロですから・・野菜にまとわりつくのよ。

ポン酢を入れて・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 






この梅ドレッシングは、もちろん野菜だけでもいいけど・・
ハムサラダに 合うんですよ・・

・・が・・あいにくハムがない

こんな時はね、野菜をボウルに入れて、オリーブオイルでトスします。
「トス」・・これは、オイルを入れたら、
サーバーで(箸でもいいよ♪)野菜を持ち上げては落とす事。

オイルで野菜がコーティングされて、サラダが水っぽくならないのよ♪ 
少量のオイルでOKです。

これで、ハムがなくても、コクのあるサラダになるの。

オリーブオイルでトス♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



そして、梅ドレッシングをかけます。
 

梅ドレサラダ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



晩酌

「イカフライ&カニクリームコロッケ&トンカツ」

フライ





















仕事上りが遅くなりそうだったんで・・肉屋で揚げてもらったわ。
・・というわけで、冷たいフライを肴に、焼酎飲んでますよ(爆)

肉屋の大将が、「小さ目のトンカツ、サービスに入れときました」・・って・・
これは、明日はフライ丼だわね〜

それじゃぁ・・又・・



at 23:22│Comments(8)TrackBack(0)台所 

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この記事へのコメント

1. Posted by ミッキー   2010年06月16日 07:05
5 そいつは良いですね。
その梅一個に味噌を混ぜて
エシャロットにつけて食べる。
よだれが出そうです。
スイスチャードもはいっていますね。
どんな感じなんですか。
2. Posted by ノーム   2010年06月16日 09:46
ミッキーさん
そうね、味噌ともマヨネーズとも合わせて使う事があるわ。
美味しいですよ。
なぜ、特にサラダの日記を書いたかというと、市販の「ノンオイルドレッシング」を好んで買う人、多いでしょ?
アタシは、あれはどうかなぁ・・って思いますよ。
マズイですもん
じゃぁ、なぜ買うのか?・・愛用してる友人に聞いてみたら、
「ヘルシーだから」と言っていました。
そこで、これを教えてあげたら、それ以来ハマりましたわ(笑)
里では、これを作るのは、おばあちゃんの仕事だったのよ。
この時期、毎日、早朝に庭の梅の木の下に行き、完熟して落ちた梅を拾って、酢に浸けていくのよ・・毎朝、拾って浸けるから、どんどん増えていくの(笑)
完熟梅は、梅干しにするでしょ・・だから、採り残して落ちた梅がもったいないから、考案されたレシピなのよ。

スイスチャードは、若葉はサラダに使うと、ほろ苦さがアクセントになって美味しいけど、大きくなった葉は、アタシは苦手です
赤い茎は、カブや大根の浅漬けを作る時に、入れると、ピンク色に染まって綺麗なんだけど・・(ハーブの本で読んで作ってみた)
アタシは、あんまり好きな野菜ではありません(笑)

3. Posted by 三面相   2010年06月16日 09:52
この梅ドレッシングのサラダは食いたいですねえ。
勿論、イカフライ&カニクリームコロッケ&トンカツもいいです。
最近冷酒でしたが今日はこちらも焼酎にしますかねえ。
4. Posted by ノーム   2010年06月16日 10:00
三面相さん
あら♪おはようございます
梅ドレッシングのサラダ、お勧めですよー
レタス&山芋(輪切り)&ハム・・が、アタシの一番好きな食し方です

ザツーな肴の時は焼酎
刺身など、ちょっと奢っちゃった肴の時は日本酒
なんだか、そんなルールがアタシの中でできちゃってます
きっと、美味しい焼酎を飲んだ事がないからと思いますわ
5. Posted by ミッキー   2010年06月16日 13:12
5 スイスチャード
冬だったらいいのかもね。
夏は硬いから。
明日気をつけていってきてください。
夕方もって行きます。
たまには違うものももっていきますよ。
6. Posted by ノーム   2010年06月16日 23:10
ミッキーさん
そうね♪スイスチャードはポトフに使うと美味しいって聞いたことがあるわ・・

平日だから、新4国は混んでるわねぇ
ゆっくり行きます・・ありがとう

野菜の配達ありがとうございました。
玉ねぎ・・北海道の、いつもの所より美味しいね。
ミッキー畑、すごいなぁって思った。
エゴマ葉&シソ葉、嬉しかったわ
明日、山の家で天麩羅にするわ。
7. Posted by ミッキー   2010年06月17日 19:29
5 全力で色々もっていきます。
スイスチャード
みたくまずいものは言ってくださいね。
他の野菜を作るようにしますから。
8. Posted by ノーム   2010年06月18日 09:36
ミッキーさん
あれーどうかしちゃった?
やだわ〜いつも、配達してもらえる事に大感謝のアタシなんですから・・
スイスチャードは、冬場に、ほうれん草のように「おひたし」にすると、きっと美味しいと思うナ
独特のほろ苦さがきっとイケルと思う。
それから、グラタンに入れるとイケそう
ウン!コメント書いてて閃いたわ
チキングラタンに凄くいいかも・・
月曜日に、スイスチャード、又、持ってきて下さいナ!
グラタン作ってみるわ。
アタシね、料理がストレス解消でしょ・・ミッキーさんと知り合ってからは、配達された野菜によって、何を作るか決まるようになったのよねぇ・・
おかげさまで、レパートリーも増えたし・・
・・というわけで、スイスチャード、美味しい食し方を探求してみたくなったのよー

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