2011年06月29日

続けて梅仕事

熱帯夜が続きますね
皆さん、寝室のクーラーはタイマーにしてますよね?
きっと1時間にセットしてるんじゃない?
3時間タイマーが良いのですって!
去年はアタシも1時間タイマーだったけど、朝まで、何回も起きてはセットの繰り返し・・
ノンレム睡眠の構図で、3時間が良いと聞いてからは、熟睡できますよ♪

ところが・・昨夜は何故か・・1時間にしてしまったらしい・・
途中で気が付けば良かったんですけど、朝まで延々と・・その繰り返しでした・・
鉛を背負ったような・・そんな朝を迎えてしまったわ。


今日は、吉野の梅が届く事になってるのよね・・
かなり、ヤル気のない一日の幕開けでしたわ。


この梅・・漬けたんです


吉野梅























梅酢も作りました。
左の瓶は、千鳥酢。
小さい瓶は、かめ酢(鹿児島の黒酢です)

毎年仕込む梅酢は、ドレッシングに使います。
今年は初めて黒酢を使って、少しだけ仕込んでみたわ。
中華料理のアクセントになるんじゃないかと思ったからです。


梅酢

























お昼ご飯


「とんかつ」


とんかつ























「ふのり味噌汁」


ふのりにハマった。
以前は、薬臭くて、ドロドロになっちゃって大嫌いだったのに・・
ちゃんとした ふのり は、美味しいです♪
新しい発見でした。


ふのり味噌汁























こう暑くては、体調管理が大変ですよね・・
どうか、無理をせずに・・お気を付け下さいね。



追記

アタシが今、使ってる梅酢はコレ♪


梅酢2007






















里の梅&千鳥酢

梅を取りだすのに一苦労ですよ・・
箸で、そぉ〜っとつかまないと梅が崩れちゃうの・・
瓶の中で崩れると、酢が濁るから。

これを使ったサラダは、この時期の必須アイテムです♪



at 23:25│Comments(28)梅仕事 

この記事へのコメント

1. Posted by 風の宝瓶宮   2011年06月30日 01:01
んばんは♪
連日の梅仕事、お疲れさまです。

エアコンは去年、ちびニャンズのために生まれて初めて買ったので、活用せねばと思っていますが…そうですか、3時間。
試してみます!

梅酢ですが、これ…酢に梅を入れておくだけですか?
前に「梅干しはつけなくても、梅酢だけほしいな〜」と検索したら、どこでも「梅干しを漬ける副産物」と書いてあり、あきらめていたのですが(´∇`;)

ノームさんちにとんかつが出てくると、いつも「くぅ〜食べたい☆」と思います(≧▽≦)
食べに行くかのぉ〜
2. Posted by スー   2011年06月30日 01:32
ふっふっふ....明日はメンチカツの予定だわぃ
3. Posted by 鍋   2011年06月30日 02:21
僕もちょうど昨日梅干し3キロ作りました。公約どうり梅酢も作ったよ。千鳥酢は近所のスーパーにありました。
4. Posted by ミッキー   2011年06月30日 06:13
5 皆さん関心がありますね。
俺は早く茗荷が食いたいですよ。
豆腐にのせて
冷酒に梅干もいいかな。
次の日が辛いですが。
5. Posted by ノーム   2011年06月30日 10:50
風の宝瓶宮さま
うん、エアコンは3時間タイマーですよ!
ぜひ、お試しくださいね♪

梅酢は、とても簡単で、ヘルシーなドレッシングがチョチョイと出来るので、ぜひ、作り置きして下さいよ
何年でも常温保存できます。
アタシが今使ってるのは、2007年ものですよ♪
後で、現物を日記に追記しておくわ。

作り方

完熟した梅を(黄色くなった梅)洗って、生り口を取り、布巾で拭いて、清潔な保存瓶に入れ、酢を注ぎ入れる。

これだけです!

風さまが欲しいと思われている「梅酢」と別モンかもしれません。
普通、梅酢というと、塩が入ってる梅酢です。(梅干しを漬ける時に出る「白梅酢」)
でも、これは案外、使い道がないのよ・・
赤梅酢(赤シソ入れたヤツ)は無限の使い道があるよ。
例えば、寿司酢、しば漬けなど。
アタシが別漬けした「梅酢」は、ドレッシングに使います。
梅を1、2粒取り出して梅酢を大匙1位すくって、箸でグルグルかき混ぜるとドロッとします。醤油か塩を入れて、好みのオイルをチョロッと入れます。
中華サラダなら胡麻油だし・・
オイルは少しでいいのよ。
梅がトロトロに柔らかくなってますから、それがトロミになるからヘルシー&美味よ
6. Posted by ノーム   2011年06月30日 11:05
スーさん
アハハッ!メンチカツですか
きっと皆様に伝染するんだろうなぁ
7. Posted by ノーム   2011年06月30日 11:07
鍋さん
偉いわよー
これでドレッシングは買わなくなるよ・・きっとネ♪
ポン酢があって梅酢があれば・・最強!

早く、日記に書いてよー
8. Posted by ノーム   2011年06月30日 11:08
ミッキーさん
そう言えば・・去年仕込んだ「梅醤油」はどうなった?


9. Posted by スー   2011年06月30日 16:46
訂正:メンチ用の豚肉が足りなかったので、スーパーで豚の脳みそを2個買いました。今夜のメニューは正確には「メンチカツと脳みそカツ」です。
10. Posted by ミッキー   2011年06月30日 19:35
5 どこかに埋もれてますね。
俺が台所にいると怒りますからね。
店が終わったらゆっくり飯を作りますよ。
といっても営業に行って毎日収めるようになりましたよ。
ありがたいことです。
11. Posted by KAZU   2011年06月30日 20:12
4 こんばんは、、、
とんかつを見たら・・・
梅酢の話は飛んじゃいました。。
ノームさんのところでは、
キャベツとご飯と味噌汁は
おかわり自由ですか??(笑)
私はそんなとんかつ屋さんで
ご飯と味噌汁は3杯とキャベツを
2回、おかわりをしますよ。。
では、いっただっきま〜す!!
12. Posted by ノーム   2011年07月01日 16:11
スーさん
スーパーに・・豚の脳みそが・・売ってるの・・
スーさんはいろいろな国で暮らしているけど、受け入れられなかった食物ってありますか?
知りたい・・
13. Posted by ノーム   2011年07月01日 16:15
ミッキーさん
埋もれてる?
梅醤油は、冷蔵庫保存じゃないとカビますよ
この時期の冷奴に外せないんだけどなぁ・・残念・・

そうなのよね、料理は、ゆったりした気持ちで作らないとダメなんですよね・・
毎日の繰り返しがないと、食材や調味料も使いまわし出来ないものね。

ミッキー野菜の美味しさが、だんだん浸透して来ましたね

14. Posted by ノーム   2011年07月01日 16:18
KAZUさん
そうだった・・KAZUさんはとんかつが大好物でしたね
とんかつ>メンチ>コロッケの順番でしたね!

キャベツはミッキーです。底なしに美味しいわよ♪
ご飯は佐藤さんのササニシキ。
いくらでも食べていいわよ

15. Posted by ミッキー   2011年07月01日 18:04
5 冷蔵庫にありますよ。
ゆっくりしないと飯を作る気にならないんですよ。
朝飯も牛丼やで納豆定食食ってますよ。
店を止めたらのんびり朝飯を作りますよ。
俺はしぶとくて良かったです。
お客様も増えてきましたしね。

16. Posted by ノーム   2011年07月01日 23:25
ミッキーさん
よかった(ホッ・・)

そうですね、大口の注文がすごいですね
努力の甲斐がありましたね!
17. Posted by 風の宝瓶宮   2011年07月02日 09:34
梅酢の作り方、ありがとうございました!

そうそう、これです。
前々からノームさんのブログで見て、「どうだったっけ」と思って「梅酢」で検索してみたのですが、記事がたくさんあって、作り方にたどりつけなかったの(笑)

いい梅を何とかゲットして、作ってみますね☆
もう遅いかな……(^^;)
18. Posted by 鍋   2011年07月02日 11:10
ミッキーさんは青唐辛子作ってないんでしょうか。そろそろ時期ではないかと。
19. Posted by スー   2011年07月02日 22:51
はい、虫類は一切ダメです。

子供の頃に口にしたことのないフルーツ類も何故か好きではありません。( 食べられますけど。)

ワタシが訪ねるようなブログ主の方々は、今みなさん梅仕事で忙しいですね。ところで、質問。梅干しや梅酒をはじめ、保存食を作って、翌年までに全て消費するの、大変ではありませんか?

20. Posted by ノーム   2011年07月03日 08:35
風の宝瓶宮さま
お返事遅くなってごめんなさい〜

アッ、この「梅酢」だった?
良かったです♪
完熟梅は、まだあるんじゃないかなぁ・・
本当は、庭に梅の木があるお家で(庭師さんが入ったりしてない)ほったらかし梅の木に生る梅の実がいいんだけど・・
まさか・・「下さい」とは言えないよね(-_-;)
どこかでゲット出来る事を祈ってるわ♪
21. Posted by ノーム   2011年07月03日 08:37
鍋さん
作ってると思うわ♪
去年は、赤い唐辛子を分けて頂いたもん。
アハッ!あれ・・何でしたっけ・・唐辛子味噌?作るの?
22. Posted by ノーム   2011年07月03日 08:47
スーさん
虫ですか・・(爆)

ご質問の答え
梅は特に、「消費する」という感覚はないんです。
100年ものの梅干しも、古いお宅では存在するくらいなんですもの。

梅雨季で蒸し暑い時に食べたくなるのが、梅干しや山椒チリメンのお握りだったりするでしょ?
梅干しや山椒の実の佃煮は、常に台所になくてはならないのよね。

でも・・だいたいは、おすそわけしたりしてなくなります(笑)
23. Posted by おりーぶ   2011年07月03日 09:40
5 今年も梅仕事お疲れ様です〜
梅酢、私も作ってみようと思いながらなかなか

それにしてもココに集まってこられる皆さんはスゴイですね
スーさんの「豚の脳みそ」には絶句です
24. Posted by ノーム   2011年07月03日 16:12
おりーぶさん
ありがと

梅酢・・簡単なのにぃ
鍋さんも今年は作ったわよ(笑)
スーさんの料理はワイルドよね(爆)
アタシもね、「まさか!」って何度も思うけど、スーさんチの台所だから違和感ないのよねぇ・・
スーさんが、「ノームさんは、こういうのダメでしたよね」って・・子豚の丸焼きの写真を送って来てくれた時は・・ぶっ飛んだわ〜
でも、なんかワクワクするのよねぇ・・なんでだろ・・
これが、ミッキーさんだったら・・PCシャットダウンしてたかもね。
人格とは げに おそろしきものなり
25. Posted by 鍋   2011年07月04日 10:01
うん。柚子胡椒。

去年ししとう使って大失敗したからね。

一応大坂の鶴橋で直接買う方法もあるのでそんなに慌ててる訳でも無いのですが

ミッキーさんとの
連絡方法が無いんですよね。

26. Posted by 鍋   2011年07月04日 10:04
書き忘れてた。

多分僕とメールをしてた御相手は

ミッキーさんではないと思うんです。

今私の知ってるメールアドレスが

ミッキーさんなら問題解決ですけどね。
27. Posted by ノーム   2011年07月04日 13:41
鍋さん
Oh!そうでしたわ・・柚子胡椒作り・・
シシトウを砕いてたよね(爆)

ミッキー唐辛子はすごいよ(アタシは赤いのしか知らないけど)
香りが売ってるのと全然違うよ。別モン。

連絡方法は、ミッキーさんの携帯電話番号を取りあえず、アタシが鍋さんにメールしときますね。

28. Posted by ミッキー   2011年07月04日 18:51
5 鍋さん


ハバネロとか全滅させられましたよ。
唐辛子はありますけどね。
どのくらい辛いのか???
鷹のつめですよ。
今はなってきてますよ。
まだ少し小さいですね。
あることはありますよ。

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