2011年10月18日

ジャガイモの煮っころがし

晩秋の景色が見えてきましたね。
こうなると、アタシの台所は活気づきます☆

昨日は、仕事帰りに食事のお誘いを受けた・・
「とっても美味しい料理屋さんなんです、名物は、ジャガイモの煮っころがし・・これが絶品なんですよ」

ジャガイモの煮っころがし??
普段は、この手のお誘いは逃れたくなるんですけど、行ってみようかなと思った。
・・で、車は代行を頼む事にして参加したのよ。

立派な店構えの料理屋さんに入ると、
はんなりとした色調の着物に塩瀬の帯を粋に締めた女将さんが、にこやかに出迎えてくれた。

枇杷の酒の食前酒に始まり、こ綺麗な器に盛り付けられた料理の数々に・・
舌鼓・・は・・打てなかった(爆)
(あぁ、家でテロ〜ンTシャツにジャージパンツで風呂上がりの麦酒にすべきだったナ
・・と・・バチ当たりな事を考えつつ、
疲れた身体の背筋を伸ばし、精一杯の作り笑いで楽しんでるフリしてたわ。
こういうのって結構キツイよね・・

中盤に、ソレは出て来た。
伊万里の大鉢に豪快に盛られたジャガイモの煮っころがし
丸のまんまのジャガイモが、程良く煮崩れていて、見るからに美味しそう

アタシは、日本酒のリストをお願いして・・田酒があるのを確認
もちろん冷で・・お願いしたわ。

冷酒は、文句無しで旨かった。
ところが・・ジャガイモの煮っころがしは・・メッチャ甘い
まるで、砂糖で煮しめたような
あー世間では、こんなに甘い煮物がウマイと称されるんだわね




今日は、午前中に・・保温鍋にジャガイモをしつらえました

たっぷりの水に、丸のまんまのジャガイモを入れて火にかけ、沸騰したら本体にセット。
そのまま、晩酌の時まで放置よ


ジャガイモ鍋
























晩酌


まずは、風呂上がりの麦酒
ベルギーの発泡酒に懲りたので・・イタリアの麦酒にしたわ(爆)

これは当たり

イタリア麦酒























麦酒飲みながら、ジャガイモを小鍋に移し、茹で汁は、ひたひたにして麺つゆを追加。
きっちり蓋をして・・強火でガガーっと煮込みました。
汁がなくなりかけた時を見過ごさず・・チョイ醤油を回しかけ・・
最後の煮飛ばし作業は真剣ですよ☆

激ウマ


ジャガイモの煮っころがし
























「切干大根のサラダ」

切干大根を水で戻して、ギュ〜と絞り・・
オリーブオイル&檸檬汁&黒胡椒&塩

簡単で美味しいですよ♪ (地味〜だけどね)


切干大根のサラダ






















身体が潤って来るような・・

こういう肴で・・燗酒
大切にチビリチビリ飲んでる佐賀の酒

006























今夜は幸せ極致

at 23:50│Comments(18)料理 

この記事へのコメント

1. Posted by 鍋   2011年10月19日 00:45
そろそろ乳茸じゃない?

こっちでは食べれないけど憶えてますよ。

今日はイカ大根とイカトビの塩焼きじゃ。


ジャガイモの煮ころがし。

僕は麺つゆだけで作ってます。

あれば今作りたいね。食べたいわあ。
2. Posted by スー   2011年10月19日 06:01
切り干し大根、胡椒を唐辛子にかえたらネパール食です。
3. Posted by ミッキー   2011年10月19日 06:29
5 朝から旨そうなものを見せてくれますね。

十一月にできるかな。
忘れられていた。
二年物の自然栽培のきたあかり。
たぶん最高だと思います。

俺が味見をする前に持っていきますね。
大震災があって昔の心を思い出しました。
叉馬鹿みたいに実験をしています。
旨い野菜を作る事ができるのになんで
作ったことのない種を作りたくなるのか。

俺は一生挑戦者ですね。
4. Posted by 森の人   2011年10月19日 06:40
あらま素敵なお店だったのでしょうに
自家製の煮っころがしに冷酒の方が
勝るとは 恐るべしノーム様

テロ〜ンTシャツにジャージパンツじゃ
恐ろしくもないか (^_^;)

それにしても毎回 小料理屋すればーー
と思ってしまいます。 絶対はやる

けどテロ〜ンTシャツにジャージパンツ
じゃ 無理か  (^_^;)
5. Posted by 風の宝瓶宮   2011年10月19日 11:39
小料理屋の煮っころがしが激甘だったらガッカリよねぇ
だからわたしは、外食は「家で作らない(作れない)もの」にしてます
わたしの場合は天ぷらとかトンカツとか、延々と時間のかかるインドカレーだとかだけど……これみんな、ノームさんは自分でさっくり作っちゃうからなぁ

ノームさんの小料理屋
森の人さま、アイディアはいいんだけど……。
メニューはない、気に入らない客は入れない、お休みは完全不定期(っていうか時々しか開いてない)、お酒が進んだら頼んでないものまでどしどし出てくる……で、商売にならないこと請け合いですよ(^^;)

切り干し大根のサラダ、いいわね☆
ネパール編も試してみたい♪
ノームさん、スーさん、いただき〜
6. Posted by ノーム   2011年10月19日 12:01
鍋さん
それがサァ・・チタケ・・宇都宮の店には出てませんよ・・
今の時期、街中、街道沿いには幟ががはためくのに・・
日光や那須連山、塩原の山奥に出るキノコだから、今年はきっと無理なのね
栃木県北部の人達にとって、チタケ&茄子の饂飩を食べないと正月が来ないとまで言われてるのに・・
国の偉い人やマスメディアより地元の人の方がよーく分かってる現状と思いますわ。

ジャガイモの煮っころがし、作ってたの
知らなかったわー☆
コレ、ほんとに美味しいよね!
麺つゆだけで・・これはホントにそう、しみじみ美味しいですね。
ただ、アタシは、最後に入れるチョビット醤油の威力にいつも感動してるので・・
ぐっと素材本来の甘みが増すのよー
味がひっくり返るの☆
騙されたと思って一度お試し下さいナ♪
7. Posted by ノーム   2011年10月19日 12:05
スーさん
あ☆
ネパール料理でしたか。
美味しいですよね。
唐辛子・・サンクス♪
8. Posted by ノーム   2011年10月19日 12:13
ミッキーさん
アタシも思い出しましたわ。
神様からの贈り物という題で、去年ブログにUPしてましたよね♪
楽しみにしています

挑戦者というのは2種類あると思う。
☆理想に向かって同じ事を繰り返して、日々、鍛練の方法だけを模索し続ける。
☆理想に向かって常に新しいポジションを見つけ、勘を磨きながら邁進し続ける。

アタシは前者(たぶん、山形の佐藤さんも)
ミッキーさんは後者☆
9. Posted by ノーム   2011年10月19日 12:23
森の人さま
こんにちは
今日は寒いです・・そちらはきっとコタツ出すくらいなんじゃ・・(爆)

うん・・やっぱりアタシは台所飲みが性に合ってるのよね(-_-;)
貧乏舌なだけよ。
それと・・唯一、お風呂入ってからじゃないとお酒が旨くないというショーモナイ癖のせい(爆)
うふふ・・小料理屋の件は、風さまの言う通りなので笑った☆

阿蘇の森の家に行ったら、森の人さまだけに作るわ♪
10. Posted by ノーム   2011年10月19日 12:43
風の宝瓶宮さま
おはよー♪
料理屋のジャガイモね、ジャガイモ味の砂糖菓子食べてるみたいだったのよー
皆さん、美味しい美味しいって・・ホント、びっくり仰天だった。

アタシね、風さま台所に前から提案したかったんですけど・・
ちょこっと天麩羅は、晩酌を楽しくさせるのね、冷蔵庫に残ってる昆布やジャコで、かき揚げが簡単にパパッと作れちゃうのよ☆
半端な野菜なんか最高よ♪
それでね、天麩羅専用のちっちゃな鍋(鉄)を買うの。
アタシの見た事ある?南部鉄の一人用すき焼き鍋なの。すり鉢型です☆
売ってる天麩羅鍋は、ズドンとした鍋だからパスよ(油が入り過ぎてもったいない)
基本は、油は鍋に入れっぱなし。
3回ほど使ったら、ポリ袋に新聞紙入れて油を吸わせて捨てるの。
鉄は油の酸化を防止するからもってこいだし、年数経つと黒光りしてカッコイイよ☆

切干大根サラダは、アタシと風さま向きだわよ!
ちょこっとサラダが食べたいのに生野菜がない時、これはよいよ☆

小料理屋の件・・なんでこんなにアタシの事お見通しなんだろ(爆)
11. Posted by 森の人   2011年10月19日 16:59
風の宝瓶宮さま

メニューはない、気に入らない客は入れない、お休みは完全不定期(っていうか時々しか開いてない)、お酒が進んだら頼んでないものまでどしどし出てくる……で、商売にならないこと請け合いですよ(^^;)

私のロッジはこの状態 自分のペースで
仕事して 良い気分になったら後は放置で裏の自宅の帰りまーす。 

で商売になってるから不思議ーー
基本お酒類は持ち込みOK もちろん無料


小料理ノーム 開いてたら ラッキー
お任せメニュー  酒は3合まで
(女性&馴染みの客は5合まで)
なんてどうでしょうか? 

ノーム様 コメント覧 借用しました。
12. Posted by 風の宝瓶宮   2011年10月20日 14:07
森の人さま

森の人さまは、マイペースで続けて、お仕事として機能しているんですね☆
素晴らしい

ただわたしが思うに……。
ノームさんは、台所で研鑽を積んでいる人ですから、不特定多数のお客さんに、お金をもらってお料理を出すという気持ち自体、ないと思うのです

たとえば、災害が起こって被災者が大勢避難してきたというようなときにはきっと、何升というご飯を炊いて炊き出しをしたりするんじゃないかと思うけど

ただ、(女性&馴染みの客は5合まで)っていう配慮は素敵ですね
13. Posted by 風の宝瓶宮   2011年10月20日 14:12
ノームさま

書き忘れたわ!
ちび揚げ物鍋ですか……
心が大きく揺らいだわ。
揚げたての天ぷらは大好きだし、お酒にもめちゃくちゃ合うものね〜。
そうかぁ、少なめの油でよくて、お鍋に入れっぱなしで数回使うのならおっくうさもないね。

よしっ
これからは、天ぷらもレパートリーに取り入れるわ。
小ぶりの鉄鍋を探してみます。
ありがとう
14. Posted by 森の人   2011年10月20日 16:12
その聖域の ノームキッチン 覗きに
行きたーーーい。 

で企み進行中 (^_^)v

今日は近所の黒川温泉に遊びに来られた
外国人の観光客 泊まる所 捜してので
拉致 B&Bなんですが 夕食をご馳走しようと思案中 「さてと何を作りましょうか・・・?」 
  この時間大好きで−−す。

つーか コメント覧をこんな風に使うって あり??  (^_^;)

ごめんなさい デス  (^_^;)
15. Posted by KAZU   2011年10月20日 22:24
4 こんばんは、、、
じゃがいものできあがりが・・・
色といい、形といい
美味しそうですね。。
切り干し大根のサラダも美味しそう
ですね。。。。
でも・・・・・
量が、、、(笑)


かんぱ〜い!!


P.S.
最後の1行の
>今夜は幸せ極致
ノームさんはどんな表情
なんでしょうね。。。(笑)
16. Posted by ノーム   2011年10月20日 22:54
風の宝瓶宮さま
風さまに発掘される天麩羅鍋って、どんな鍋かなぁ☆
ゆっくり探してねー

あのね、今夜、ちっちゃい天麩羅にした。
ついでにアタシの鍋の写真をUPしました♪
ご参考までに・・
17. Posted by ノーム   2011年10月20日 22:58
森の人さま
うふふ・・12月よね
楽しみぃ
待ってますよー
台所飲みしよね

コメント欄は、こういうのって楽しいじゃないですか!
歓迎よ
風さまは、きっと・・「へっ!又、名指し〜〜(爆)」って思った事でしょう
18. Posted by ノーム   2011年10月20日 23:01
KAZUさん
ふふふ・・・この後に・・〆で「温蕎麦」だった(爆)
写真がすべてと思っちゃダメヨ

アタシの表情って・・気になる?
ムーミン☆

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