2011年12月29日

松前漬けpart

穏やかな日だった。
倉は、朝も早よから玄関付近をデッキブラシでゴシゴシ・・
ももは、家族のお昼ご飯作りに奮闘していた(ペペロンチーノですと)
shinは、この期に及んで、ふーてんの寅さん旅


ふとなつかしく思い出したんですけど・・
里のご近所さんとの、お盆やお正月のご挨拶は、なかなか風情があるんですよ。

「風もなく お静かで おめでとうございます」 と言います。




さて、松前漬けの続きです。

天地返しをしました。

下の昆布とスルメを引き出します・・
ね、いい感じにトロトロでしょ?
汁も、ほとんど吸っていますね。


ほらね、昆布がトロトロ♪






















そして、全体をよく混ぜ合わせます。


全体を混ぜる






















味見をして、ちょっと甘いかなと思ったので、少しだけ醤油を足しました。
美味しそうでしょ☆


粘りがイイ感じ★























北海道留萌産の干し数の子を買いました。
干し数の子って初めてだわ。



干し数の子2






















塩水で3・4日かけて戻すそうなのよ・・
今日、説明書を見て焦ったわ。
お正月に間に合わない


数の子を塩水に・・



























晩酌

「焼き鳥で熱燗」


なんだかどうしても焼き鳥で熱燗飲みたかった。
いつもの肉屋で焼いてもらった。

燗酒は、薬缶に湯を沸かしてチロリがいい。
レンジでチンとはエライ違いよ♪

4%の塩で下漬けした後、酢とザラメで漬け込む山形の佐藤さん直伝 「赤蕪漬け」 が・・
ものすご〜く美味しくなってる
これは、お正月用に毎年作る 「なます」 はいらないわね♪

しかし・・こうして眺めると・・まごうことなき オヤジ晩酌だわ(爆)


焼き鳥晩酌








at 23:01│Comments(12)乾物 

この記事へのコメント

1. Posted by ミッキー   2011年12月30日 06:43
5 親父晩酌
最高ですね。
俺はたいした物が食えないですよ。
ラーメンが食いたいです。
2. Posted by 三面相   2011年12月30日 09:03
焼き鳥で熱燗ですか、いいですねえ。
でもやっぱり気になる赤蕪漬けです
これは食ってみたいですねえ。
松前漬けの方は酒のあてにしないんですか
3. Posted by ノーム   2011年12月30日 09:48
ミッキーさん
昨日は配達ありがとうございました。
里芋、大根がないと、お雑煮になりませんから・・
これで安心です☆

今日はものすごく寒いですねブルブル
4. Posted by ノーム   2011年12月30日 09:55
三面相さん
土佐も寒いでしょう。
お互いに酔い冷め注意です

たしか、三面相さんも赤蕪の酢漬け作ってませんでしたか?
これは、本当に美味しい漬けものですよね☆
アタシは、甘い漬けものは苦手だったんですけれど、これは別格の美味しさです。
ご飯には箸休めに最高だし・・
日本酒に、こんなに合うとは・・思ってなかったです。

松前漬けは、3日ほど寝かせると更に美味しくなるんです。
お正月のアテに封印中☆(しかし、味見を兼ねてご飯に乗っけて食べました・・悶絶)
5. Posted by ミッキー   2011年12月30日 16:59
5 雑煮に里芋。
俺もやってみよう。
いつもシンプルですよ。
大根と鳥と人参です。
6. Posted by 風の宝瓶宮   2011年12月30日 21:54
あ〜☆わたしもこの1週間ずっと、焼き鳥が食べたかったの(≧▽≦)
まだ食べられずじまい……目で食べられて半分満足(笑)

今日はモツなしモツ鍋を作って、実家に持って行きました
ホントにモツ鍋っぽい味がして、しかも後味がさっぱりしていて、父は焼酎のアテにして何度もおかわりしてくれたわ(母はノーコメント。ということは、好きな味ではないということ)

残りがあるので、もうすこし煮染めて、明日の肴にしようっと

赤かぶの甘酢漬け、おいしそう
7. Posted by 風の宝瓶宮   2011年12月30日 21:59
途中で送信されてしまったので、追伸です

こちらもちょうど大根の甘酢漬けを作ったところなんだけど、人のレシピでやったら、甘すぎて不安……。
他のレシピも探して、砂糖の割合を調べてみればよかった(>_<)

ちろりとな!!
錫のちろりを買おうかどうしようか、1年以上迷っているわたし。
ノームさんのちろり(写真右手のやつ?)って、何製なんだろう。
気になる

現在のわたしの燗の付け方は、やかんにお湯を沸かして、計量カップにお酒を入れてつける。
ある意味、ガラスのちろりとも言えます(笑)
8. Posted by ノーム   2011年12月30日 23:29
ミッキーさん
え?里芋は入れないんですか?
ウチの元旦のお雑煮、ぜひ、見て下さい☆

ミッキー野菜屋のおかげです
9. Posted by ノーム   2011年12月30日 23:39
風の宝瓶宮さま
やっほー 仕事納めだよ〜ん

焼き鳥、食べたかったん?
なんとなくさぁ、アタシ達、同じような食生活だったよね・・だから、食べたくなるもんが同じなんだわね(爆)

お父様、喜んで下さったのね
よかったぁ☆
お母様のノーコメントも、きっと愛情ですよ♪
ノーコメントって、血を分けた家族じゃないと出来得ないパフォーマンスだわよ。
なんかさぁ・・激動の年の瀬だけに・・風さまご一家のお幸せを心から祈ってる。
ホント・・

あ、モツ無し煮込みね、ぐつぐつ煮込むと(汁気を飛ばすくらい)
更に美味しくなるよ
10. Posted by ノーム   2011年12月30日 23:45
風の宝瓶宮さま
おは!酔っとるな

あのね、佐藤さんが言うには、酢を多くした時は甘いくらいが美味しいって☆
だから、風さまのは、酢を足したらどうかな。

あ、このチロリは黄銅です。
蓋が付いてるのが気に入ってる☆

いいのよぉ〜薬缶のお湯でってのが燗酒の基本だもん。
計量カップだろうが、ビーカーだろうが(爆)
ガラスも扱いやすいよね☆
11. Posted by KAZU   2011年12月31日 22:01
4 こんばんは、、、
今年もあと少しになりましたね。。
ブログ上でのお付き合いですが、
いろいろありがとうございました。。

来年もひとつよろしく
お願い致します。。。

では、どうぞ、良いお年を、、、、
12. Posted by ノーム   2011年12月31日 23:18
KAZUさん
楽しいおつきあいをありがとうございました。
今年は、例年にない、KAZUさんの違う側面を見せて頂いたような年でした♪
来年も、お互いに、自分らしく生きて行きましょう☆
どうぞ宜しくお願い致します。

佳いお年をお迎え下さい。

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