2012年10月13日

今年のシソの実漬け

今日はお天気が良かったので、気になっていたシソの実を摘んだ。



庭のシソの実






















シソによって、いい香りとそうじゃない普通の香りがある。
何年か前に、広田せいこさんの本で読んでびっくりしたのよね・・

葉っぱを摘んで、香りを嗅いで、
いい香りのものだけ残し、後は、もったいないけど根っこごと抜いてしまう。

そうやって年を追うごとに、香りのいいシソが繁殖するってわけ。
だから、アタシは毎年シソの実を漬けるけれど、
年々、香りのいいシソの実漬けになって来ました。

今年は、醤油漬けにした。

よく洗ってザルに取ったシソの実に、塩をまぶして、もう一度洗います。
キッチンペーパーに取り、ギュ〜っと絞って、簡易漬物容器に入れ、
醤油を回して、押した状態で冷蔵庫。

後は、1週間くらい経ったら、瓶に詰め替えます。

シソの実をまぶして、ふわっと握ったおにぎり・・・美味しいのよね♪


シソの実の醤油漬け


























晩酌


しっぽにもらった桃花源の冷凍シュウマイをね・・昨日、食べたんですけど・・
期待し過ぎだったのか、イマイチの味。

崎陽軒の方が親しみやすい味でいいのかしらん

シュウマイって、特別なグレードを要求しない方が、舌に合うのかもしれないナ。

てなわけで・・・
フツーのシュウマイを作った(笑)

豚挽肉とミジン切り玉葱を、見た目のカサを1:1くらいでボウルに入れ、
生姜ひとかけの、極細かなミジン切りを加え、
海醤油&塩少々&隠し味程度のキビ砂糖&胡椒&胡麻油ちょこっと。
片栗粉少々で、粘りが出るまでこねて、冷蔵庫で休ませる。

ジューシーでフツーに美味しい


シュウマイ






















「秋ごはん」

ゴボウと栗、海醤油の中の椎茸スライス、
塩&海醤油&胡麻油ちょこっとで炊き込みました。
白米に大匙2くらいの黒米を混ぜてるので、"中華おこわ" みたいになった。

これは、我ながら絶品

ミッキー野菜屋のゴボウ・・香りが素晴らしいな


炊き込みご飯























今夜は、バーボンを飲んでるんですよー

洋酒を飲むと必ず甘いもので〆たくなる癖のアタシ

安いバニラアイスに、栗の甘露煮を埋め込んで・・
モーツァルト リキュールをかける。
このリキュールは、アイスクリームにかけると、とんでもない高級アイスになるのよー
ビターチョコレートの渋い味わい


アイスクリーム




















at 22:02│Comments(20)台所 

この記事へのコメント

1. Posted by KAZU   2012年10月14日 01:14
4 こんばんは、、、
シソの漬物・・・
私、好きなんですよ。。
できることなら、頂きに
伺いたいものです。。
って、迷惑ですね。。

炊き込みご飯も美味しそう。。
歯の痛みも治まって来たので・・・
食欲も戻りましたよ。。(笑)

いっただっきま〜す!!
2. Posted by スー   2012年10月14日 09:58
以前シソを種から植えて成功したのですが、葉の香りが無かったので結局継続を断念したことがあります。もっと注意深く選別していたら、香りのよいものを残せたかもしれません。もはや後の祭り〜

もうこんなことご存知でしょうが、こんなのをYouTubeでみつけました。食品添加物の話です。お時間あったらご覧下さい。

http://www.youtube.com/watch?v=g2c7-lX6U9w&NR=1&feature=endscreen
3. Posted by ノーム   2012年10月14日 12:34
KAZUさん
こんにちは
今頃はサッカー観戦かな・・・

へぇ〜シソの実、お好きなんですか
KAZUさんの好みって分かりずらいですねぇ(爆)
KAZUさん庭でシソの栽培したらいいのに・・
義母さま、漬けてらっしゃるんじゃない?
収穫したシソの実を持ってお願いに伺ったら、きっと喜ばれると思うわよ♪

歯痛が収まってよかったですね!
4. Posted by ノーム   2012年10月14日 12:57
スーさん
いらっしゃい

あー残念でしたね・・
シソは、植えっぱなしにすると、種がこぼれて毎年出ます。
真冬でさえ、ちっちゃな葉っぱのシソの葉が、石の脇から顔出したりするのよ。
強く生き残ったシソが香りがいいの。

あれれ、星国だったら、きっと一年中茂ってると思いますけど。
ちょうどいい時期だから、ウチのシソの種を採って、保管しておきます。
シソの種だったらバックに入れて機内OKよね♪

今度のお里帰りはお正月?それとも桜の花の咲く季節だったかしら?
ウチにも来てねー♪
山の家には、すでに、ここのシソを移植してるのよ(笑)

YouTube、面白そうねー☆
出だしの所でお弁当を食べてた人、アタシ、ファンなのよ!
頭キレルくせに、なんだかおかしいボキャブラリーが好き☆
宮崎さんだった?
本も何冊か持ってます。
今夜、晩酌しながらゆっくり見ます。
どうもありがとう♪

追伸

YouTube見ました!
いやぁ〜〜〜知らない事だらけでしたー
もう、びっくり!!
とてもいい情報をありがとう☆
5. Posted by 鍋   2012年10月14日 14:29
紫蘇なぁ・・・
ノームさん家のそれ見るたびに思う出すわ

昔住んでたアパートの隣の畑の紫蘇葉を
ちょいちょいちぎっては盗んでましたよ。

自分が取ったところは良く目に付くのよ。
ぽっかりその周辺だけ穴が開いてるもんw

他にもトマトとか胡瓜もパクったりしてさ
これをミッキーさん聞いたら怒るやろなw

貧乏は言い訳にならんもんな。。。
ほんま捕まらんで良かったわ… 

そっちか! ミ(ノ_ _)ノ=3 ドテッ!
6. Posted by 鍋   2012年10月14日 18:14
忘れてた。シュウマイ簡単そうに見えますが実際どうでしょうか。あと皮は何を使ってるんですか?
7. Posted by ノーム   2012年10月14日 23:13
鍋さん
シソならいいんじゃないの?(笑)
だけど、そこだけポッカリと穴が開いてるなんて・・
気にして見てたのねー(爆)
トマトや胡瓜は・・ちょいとマズイゾ
捕まらなくてよかったこと☆

貧乏だった頃って・・あ、遠い記憶にあるゾ♪
たしか、鯖の水煮缶を開けて、ガス台にそのまんま乗っけてグツグツ。
お買い得だった水菜をちょこちょこ入れながらの・・
まさに 「お鍋」 (爆・爆)
たしか、アタシ・・「卵入れたらもっと美味しいのに」ってコメントした気がする。
なんかなつかしいわぁ〜

今は、大金持ちで贅沢三昧の料理屋さん巡り・・・
ちょっとは反省しなさい。
8. Posted by ノーム   2012年10月14日 23:18
鍋さん
皮は、フツーにスーパーで売ってる「シュウマイの皮」よ。

シュウマイを包むのが厄介なんじゃないかって思ってるでしょ?
のんのん!
包むと思うからダメなので、
肉団子にショールを巻くと思えばいいのよ☆

皮の真ん中に、大きめ餡をヘラで乗せたら、皮をペタペタ貼りつければいいよん♪
上までいかなくてOK。
シュウマイの下を指で凹ませて座りを良くするのよ。

簡単だし、美味しいよー
やってごらん
9. Posted by ミッキー   2012年10月15日 11:33
5 シュウマイ
食いて〜
旨そうですねd(^_^o)
今飯を炊いています
10. Posted by ノーム   2012年10月15日 12:44
ミッキーさん
スズキすばらしかったですね!
さぞ、お酒が進んだ事でしょう(笑)
11. Posted by 鍋   2012年10月15日 22:07
御意 十分反省しております。

しゅうまいの皮って売ってるかしら?


今度やってみます! ありがとう♪
12. Posted by ノーム   2012年10月15日 23:04
鍋さん
こんばんは

うっそ(爆)
ところで・・アタシがそっちに行った時はがあこ鮨に行こうねー☆

西のスーパーではシュウマイの皮売ってないんだろか??
いや、そんなことあるわけないよね。
餃子、春巻きの皮の隣あたりにあると思うよ。
小さい四角です。
150円くらいだったと思う。

そうそう、"ポールウインナ" スーパーでみっけ☆
まだ食べてないけど嬉しい♪
13. Posted by おりーぶ   2012年10月15日 23:10
シュウマイの皮、売ってますよ〜。

伊藤ハムのポールウインナーありましたか!
あの毒々しい味がたまらんのですw

ノームさん、こちらに来られるんですか?
私も合流させてくださ〜い♪
14. Posted by スー   2012年10月16日 02:09
ワ〜見てくれたのすごく分かり易くてインパクトあったでしょ!

シソの種、いただきます。ノームさんちの強い子で再挑戦。何事もなければ次は年末に帰ります。お正月は山の家ですね。
15. Posted by ノーム   2012年10月16日 13:22
おりーぶさん
そうよね!無いはずないよね(笑)

ポールウインナって、伊藤ハムの初代なのねー
うふふ・・毒々しい味、楽しみぃ

まだ予定には入ってないんですけど、今度、大阪方面の時は、是が非でも!!
鍋さんはもちろん、おりーぶさんやがあこさん、大将にお会いするのが楽しみでーす
16. Posted by ノーム   2012年10月16日 13:30
スーさん
そう!インパクトが凄かったわ・・・
分かりやすいし
これでアタシ・・カップラーメンの買い置きしなくなると思うヨ
立ち止まって食を考えるって言う事も大切だわね。

話は違うけど・・
アメリカ人て、お肉の脂にはピリピリと気を使い、パッサパサのステーキ食べるくせに・・
何故、ドレッシングの油には無頓着なんだろか・・(爆)

シソの種、OK!山の家にきちんと持って行き、保管しておくね☆
お正月は、山の家で飲み倒れましょうよ
楽しみにしてる♪
17. Posted by ミッキー   2012年10月16日 18:03
5 俺も山の家
泊まりたい!
18. Posted by ノーム   2012年10月16日 22:42
ミッキーさん
笑っちゃいましたよー
ミッキーさんて、記事は最後の一行と写真しか見ないのに、
ブロ友のコメントは全部、緻密に読んでるんですね(爆)

スーさんがOKならお正月にネ
どうぞお泊り下さい
19. Posted by ミッキー   2012年10月17日 12:12
5 森の家の記事は全部みてますよ
ここの方たちのコメントは深い
俺のブログは俺は日記なのですが
他のブログは着色が多すぎます(T . T)
本当の事を書いている人は
会いますよね(^_−)−☆
20. Posted by ノーム   2012年10月17日 22:58
ミッキーさん
え?そうなんですか
それは嬉しいです♪

ブロ友、大切にしたいですよね。
実生活でも、なかなか、これだけの個性的な人達って・・
なかなかいないですね(笑)
ブログやってよかった☆

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