2013年08月22日

目に夕顔 庭コオロギ 桜飯

アタシの梅仕事は、紅生姜漬けで終わる。

紅生姜は常食はしないが、なくてはならない保存食なので、
1年分を漬け込む。

簡単そうで、けっこうな手間がかかる・・

まず、4%の塩をふり、一晩寝かせ、出た水を捨て、天日に一日干す。
それを去年の梅酢に漬けて、冷蔵庫で1週間寝かせ・・
再び天日に半日だけ干して、
今年の新しい梅酢に漬けて完成する。

冷蔵庫保存です。

こうして眺めてみると、綺麗だわぁ☆


紅生姜

























今年の梅干しは、約束していた親戚に配り・・
全部なくなった。

そして・・
お盆に、お線香上げに来てくれた親戚や友人に見つからないように・・
ウチの1年分の梅干を隠した(爆)

何処に、どういう状態で隠すか・・すごく悩んだわ。

里家の物置から出てきた浜田さんの壷を保存壷にした。
蓋はないので、同じ益子の菓子器の蓋がぴったりだった(笑)

梅干しはアタシの宝物なので・・感無量


梅壷様



























今夜は、お祝いに手巻き寿司にした。

魚屋に行った時間が遅かったので、期待していた魚はすでになく、
マグロぶつ を買う。


マグロぶつ






















桜飯を炊いた。

梅干しを漬けるようになって発見した、赤梅酢の一番好きな使い道が・・
この桜飯。

アタシは、桜飯を多めに炊いて冷凍しておく癖がある。
〆に握り寿司が食べたくなったりする時に、すごく重宝なのよね。


レシピ (米4合)

梅酢 112cc (ウチの梅干しは17%の塩で漬けてます)
砂糖 60g (喜界島の島ザラメ使用)

※おいなりさん用は、米4合に対して梅酢150cc(砂糖は使いません)


桜酢飯
























今夜のオヤジ晩酌は ひとり手巻き寿司

桜飯の手巻き寿司って、言葉が出ないほど美味しいのよね・・
胡瓜だけ、青紫蘇だけでも凄く美味しいよ☆


手巻き寿司
























うっとりと梅壷様を眺めながら飲んでいたら・・ふと気になった・・

「この壷なぁに?中は何が入ってるの?」

・・と聞かれたら・・

どうしようか・・・

at 20:51│Comments(14)梅仕事 

この記事へのコメント

1. Posted by 三面相   2013年08月22日 21:49
この壷は危ないですねえ。
大判小判がたくさん入っていそうです。アハハ
飯はあまり食わないですが
桜飯の手巻き寿司これはよさそう
これで冷酒なんですねえ。
たまらないでしょうねえ。
2. Posted by えごのき   2013年08月22日 22:02
わァ、素敵な壺ですこと!

ハマダと聞いたせいか、いっそうタダモノではない感じがします(^.^)
贅沢な梅干し!  
いや、(ノームさんの梅干をいれた)贅沢な壺!、というべきか?

それに、菓子器の蓋ですって!?
焼き物の蓋のついた菓子器?興味津々☆

お祝い(何の?・・・今夜は?ばかり!)の手巻き寿司に、桜色がぴったり。私も何かの折に作ってみます。

生姜は、私も大事に漬けています。
もっとテキトーなやり方ですけど・・・。
3. Posted by 風の宝瓶宮   2013年08月22日 22:07
今夜はうちにちっちゃな猫が仮寝していて、騒がしいの。

桜色飯、本当につややかでおいしそう。
そういうの、いいわねぇ。

今夜は赤ワインと、モッシュ・アワと、ぬか漬けきゅうりと、気に入りパン屋のベーグル。

さぁて、今夜は眠れるのかどうか。
(ちっちゃな猫はうるさいからね)
4. Posted by KAZU   2013年08月22日 22:16
4 こんばんは〜
この壷・・・・
な〜に???(爆笑)


桜飯とトロの手巻き・・・
良いですねぇ〜

ところで・・・・・
トロは全部手巻きにして
ノームさんが一人で召し上がった
わけではないですよね??(笑)



今夜も・・・・
いっただっきま〜す!!
5. Posted by ノーム   2013年08月23日 07:38
三面相さん
おはようございます

アハッ!壷の形が・・そう見えるかも(笑)
でもいいアイディアでしょ?

三面相さんは米の水をたくさん飲みますからね、粒は入らないですね。
桜飯は、ほのかな赤紫蘇の香りと酸味が冷酒に合います。
お刺身で飲み、小腹が空いたら桜飯の手巻きは王道ですよ☆
いつか食べていただきたいです♪
6. Posted by ノーム   2013年08月23日 07:48
えごのきさま
うふふ・・妙案でしょ?
長年の経験で、梅干しを保存するのは、ガラスより陶器だなぁ・・って思います。
時間が経過すると、梅がふっくりと柔らかくなっていくような気がするんです。

菓子器は友人の母上作で、頂いたものです。
タグ "器" の中に書いてあると思いますのでよろしければ覗いてみて下さい。

梅仕事が終わったお祝いは、今年は遅くなっちゃいました。
梅の天日干しは強行しましたが、
生姜は、豪雨続きでなかなか干せませんでしたから・・

紅生姜って、糠漬けのように日々の食卓には上りませんが、
ないと寂しい思いしますものね。
7. Posted by ノーム   2013年08月23日 08:33
風ちん
ちび猫チャン元気?
みんな、眠れたかな・・(爆)

モッシュ・アワとワインかぁ・・よいなぁ
そうなのよね、糠漬け胡瓜はワインとの相性抜群っていうか・・
イタリアン・フレンチ・中華、そんな料理とも合うのよね!
凄いよね、日本の伝統食って。
8. Posted by ノーム   2013年08月23日 08:42
KAZUさん
壷で保存した梅干しは、まろやかになるのよ♪
別に壷じゃなくてもカメでもいいし・・
大きめ壷って、花器としても出番は少ないでしょ?
飾っておくだけじゃもったいないと思った末の"梅干し入れ"です(笑)
「床の間の壷から梅干しを出す」。。何か・・素敵じゃないですか☆

あのね、トロじゃなくてブツですヨ。

残ったブツは、酒&醤油に漬けて・・今、冷蔵庫の中です。
焼いて今夜の肴よ♪
これにシシトウとピーマンと青唐を炒めたのがあれば、
ゴージャスなオヤジ晩酌成立ですよ。
9. Posted by えごのき   2013年08月23日 09:28
器、拝見。

窓辺のお人形の作家の方ですね?
いいですねぇ。

それにしても、濱田庄司の壺に梅干しを入れている人は日本広しといえどもノームさんだけでしょうネ(笑)。

そんなノームさんもオモシロ〜イ♡♡♡



10. Posted by 風の宝瓶宮   2013年08月23日 20:21
寝ていなくて倒れそう(笑)

目に青葉……か

保護猫(仮称:しっぽ。しっぽがすごく長いから)は、明日、エイズと白血病の検査をしてもらうことにしたわ。
陰性なら里親探し続行、陽性なら……どうしよ
11. Posted by ノーム   2013年08月24日 22:36
えごのきさま
あ、覚えていて下さったの♪
あの人形は、お父上作なんです。
お雛様の菓子器は母上作です。
ご両親とも益子の人形作家なんです。

壷って、何か、独特の作用があるような気がします。
糠壷様の壷も花瓶なんですが(萩です)
美味しく漬かるような・・そんな気がします。

蝉の声が虫の声に変わり、この時間は窓を開けていると肌寒いくらいです。
もう・・秋なんですね・・
台所も秋使用になりつつあります♪
12. Posted by ノーム   2013年08月24日 22:40
風ちん
あーやっぱり寝てないんだ(爆)
しっぽ・・って・・・・・・・・(爆)
きっとかわゆいニャンコなのねぇ☆
いずれにしても・・・風ンチの仔になるに決まってんでしょ(笑)
いっそう賑やかになるわねぇ

目に青葉・・気づいてくれてサンキュ☆
13. Posted by ミッキー   2013年08月28日 15:57
5 素敵
壺も飯も素晴らしい

俺は種蒔きモード
必死になって闘ってますよ
頑張らねば
14. Posted by ノーム   2013年08月28日 20:14
ミッキーさん
ブログ見ましたよ!
凄い種まきですね・・・
草取りながらですものね、大変です。

そういえば、しっぽから電話があって・・
ブログに梅干が出てたので嬉しくなって、追加でミッキーさんに差し上げたって。
自分の梅干がブログに乗ったといって興奮してましたよ(爆)
仲良くしていただいてありがとうございます☆

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