2017年01月10日

大根を煮る

霜に鍛えられた、この時期の大根はとても美味しくなる。

大根煮は、油揚げと煮るのがアタシは一番好き。

アタシは、大根の皮も剥かないし、下茹でもしない。
もちろん、面取りもしない。

鍋に厚切り大根を並べて、水を入れ、出しパックも入れ、
ストーブにかける。

最近ハマッた出しパック

出しパック



煮立って5分程で出しパックを取りのぞき、コトコト。

大根が柔らかくなったら、塩と醤油を入れて、油揚げを足し、
少し煮込んで終わり。


大根を煮る


料理屋じゃないんだからこれでいいのよ。
家庭料理の素敵さ!

大根がとろけそうに柔らかく、美味しいよ〜☆




オヤジ晩酌

大根煮で冷酒


晩酌


この瞬間が一番好き♪

あぁ幸せ〜〜〜


at 21:11│Comments(10)料理 

この記事へのコメント

1. Posted by 三面相   2017年01月11日 08:53
大根も大好きなんです、
実はこちらも昨日大根を煮ました。
しかし、皮も剥かない?
これには参りました!
僕もあまり何もしないのですが・・・
皮は剥いだ方が浸み安いかと・・・です。
2. Posted by ノーム   2017年01月12日 07:41
三面相さん
三面相さんも大根を煮たんですか!
ご近所からの野菜の中に大根がありましたね♪
皮剥くの?
大根の中まで味が浸みてるけどなぁ・・
大根煮は、スープと一緒に食べるでしょ?
剥かない方が、スープが美味しいですよ。
3. Posted by さち   2017年01月12日 21:30
お久しぶりで〜す。

だるま市でご一緒できて楽しかったです。
なかなかいく機会がなくて。。。

またブログ再開嬉しい〜。
私はここで料理やら道具を見て楽しんでいるんですよ。たまにまねをして作ってみたりして美味しさを共感できるのが楽しみなんですよね。

今日例の骨董屋見てきました。(^▽^)/
おもしろかった。特に親父さんがね^^
4. Posted by ノーム   2017年01月13日 08:12
さっちゃん
しばらくご無沙汰しておりました(笑)
懲りずに、いらして下さって、どうもありがとうございます。

料理といっても・・オヤジ晩酌の肴ですからねぇ(笑)
参考にならないと思いますが・・・・

道具も、古いボコボコ鍋だったり、錆びた鉄だったりと・・
どうもすみません(汗)

今後とも、仲良くしてくんり☆
5. Posted by golfun   2017年01月13日 09:55
お早うございます。
我が家でも大根と油揚げに椎茸に豚のミンチを
加えて食べています。
冷酒最高です!
6. Posted by ノーム   2017年01月13日 21:41
golfunさん
椎茸と豚ミンチ入りなら、もうご馳走ですね!
美味しそう♪

今夜は冷えますねぇ・・
お風邪などひかない様に温かくしてお休み下さい。

コメントありがとうございました☆
7. Posted by 鍋   2017年01月14日 04:02
久しぶりにノームさんの晩酌見ました。
やっぱ色々冴えてますよね。元気出るわ。


筑前煮みたいなときは皮は剥かんけど
大根メインのときは色々化粧するなあ。

もちろん剥いた皮とかは鍋に放り込むよw


あと味の付け方がやはり関東だなと。
みりんは?って普通に思っちうけど
キリリとした味になるのかな。
8. Posted by ノーム   2017年01月14日 11:37
鍋さん
あはは!ほんとうにそうね、久しぶりの景色(笑)
元気出してもらえて嬉しいわ♪

大根の皮を剥かないのは、それなりの理由があるのよ。
大根の甘みと質の良い苦味がマッチして、結果、美味になるの。
苦味は皮から出るのだと思う。

味付けだけど、アタシはお汁も飲むから、味醂は邪魔なのよね。
フーフー言いながら、大根を食べながらお汁をすするの(笑)
そうね、キリッとした味です。
薄味だけど。

おでんは、お汁は飲まないから味醂を使います。
おでんのお汁は、炊き込みご飯に使います(鍋さんに教えてもらった)
9. Posted by 森の人   2017年01月22日 06:41
熊も先日 長崎の平戸でアゴ出汁買って来ました 美味いです(キッパリ)(*^_^*)
10. Posted by ノーム   2017年01月22日 12:35
森の熊さん
長崎の平戸・・・素敵!
アゴ出汁美味しいよね♪
アタシも最近、その威力にハマッたのよね。

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