2017年03月13日

塩らっきょう

毎年、らっきょう漬けは欠かさないが、
去年漬けた「塩らっきょう」に大きな発見があった。

これだ!と思ったので、忘備録としての記事。




塩らっきょうは、冷蔵庫保存しなければならないのが辛かった。
だって・・ウチの冷蔵庫はいっぱいで、スペースがないから。

常温保存できる塩らっきょう漬けを検索して、
ダメもとで漬けた塩らっきょう・・
1ヶ月経過後に、食べてみたら、とても塩辛く、残念な結果だった。

それで、なんとなくそのまま放置しておいた。

半年くらい経ったと思う・・
塩抜きして食べようと、らっきょうを出して、なんとなく一粒食べてびっくり!

ものすごくものすご〜く美味しいのだ!


塩らっきょう


塩辛さは無く、甘みが出ていて、若干の酸味も感じる。
(酢は使ってないのに)

これは、きっと発酵したんだわ・・


レシピを頂いた動画を、忘れないように貼り付ける事にした。
動画主様、ありがとうございます。






動画主様は、「けっこうしょっぱいです」とおっしゃっていますが、
半年経てば、塩辛さは消え、逆に甘みが出ます。

今年も塩らっきょう、絶対漬けよっと☆


長年漬けてるけれど、最高の塩らっきょうです。

カリッカリ!


塩らっきょう♪






オヤジ晩酌


今夜は、こんなかんじ


晩酌風景




で、焼酎飲みながら、貝柱と海老と葱の「かき揚げ」を作りちう♪


貝柱と海老のかき揚げ



at 20:27│Comments(6)台所 

この記事へのコメント

1. Posted by さち   2017年03月14日 21:13
ご無沙汰してます。
久々にブログ拝見しました。
先日の展示会足を運んでくださってありがとうございました。

ラッキョウ好きですので今度やってみますね。
それと、今どきは前に教わったふきのとうの味噌煮?もう2回も作って楽しみました。
あの苦みがいいんですよね〜。
勿論もう味わったことでしょうけど。。。

8日のお誕生日遅ればせながらおめでとうございます。
2. Posted by ノーム   2017年03月15日 20:17
さっちゃん
こんばんは♪
春の彩香いっぱい胸に吸い込んで気分転換できました。
さっちゃんも3月のお誕生日でしたね。
おめでとうございます☆
しかし寒いですね、風邪ひかないように気をつけてね。

塩らっきょう、塩と水だけで作るのよね。
美味しいですよ!ぜひ今年は漬けてみて下さい。

ふきのとう味噌はアタシも作りました。
味噌汁にもとても合いますよ。
ジャガイモが相性いいように思います。
細かく切ったふきのとうを、最後に入れると春の香りいっぱいです。
3. Posted by 森の人   2017年03月21日 10:47
ノーム様の美味しそうな料理 いろいろあれどなぜか 掻き揚げ惹かれるーー 
なんでやろ (^_^;)
4. Posted by ノーム   2017年03月21日 20:08
森の熊さん
なんでやろって・・
あはは!!お腹空いてるからよ〜(爆)
それよか、この天麩羅鍋、こなれてきたと思わない?
最初は綺麗な赤色だったのよ。
二つある持ち手の所には、かわゆいピンクのサクランボが付いてるの。
今や、真っ黒鉄色(笑)
だけど、この鍋で揚げると、カラリと揚がるの☆
不思議よねぇ・・年数経った鉄って。
5. Posted by 鍋   2017年04月01日 21:04
水を入れるのにどうも抵抗があるけど
俺も同じのを作ってみようかな。

包丁砥ぎ頑張って下さいな。
慣れるとけっこう楽しいですよ。
6. Posted by ノーム   2017年04月02日 09:33
鍋さん
そうなのよね、アタシも半信半疑だったわ。
でも、すごく美味しく漬かった♪
常温保存でいいってとこが素晴らしい。

鍋さんは、包丁砥ぎしてましたよね・・
凄いなぁって見てましたもの。
包丁を買った店(川越まちかん)が、10年位経つと、包丁が手になじんで本当に自分の包丁になると言ってましたけれど、まさにその通りです。
鍋さんの和包丁は、5年くらいは経ったかしら?

包丁の切れ味で料理の味が変わるって、本当ね・・
特に、刺身の味・・

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