2017年08月13日

お盆さんの御馳走

「お静かでおめでとうございます」

アタシの里の、お盆さんの御挨拶。
道ですれ違ったり、近所にお線香を上げに行った時、
皆さん、こう挨拶される。


さて、うちの台所・・

特別な御馳走ではないけれど、心のこもった料理を作った。

白茄子を沢山買い込んだのは、
とろっとした茄子の煮物にしたかったから。

皮を剥いて、厚めの輪切りにして水にさらす。


 白茄子



マメゾーという豆腐屋の厚揚げが美味しいので、調達した。


厚揚げなど



油抜きをした厚揚げ、がんもどき、三角お揚げ


厚揚げの湯通し



厚手の鍋に、麵つゆと醤油を入れ、白茄子を敷き詰め、
その上に厚揚げなどを乗せ、蓋をして弱火で煮込む。


煮物鍋



出来た☆


煮物鍋2






お盆さんの御馳走



「ゴーヤ・ニンジン・胡瓜の浅漬け」


浅漬け






「白茄子のとろとろ煮」



白茄子の煮物





「天麩羅」


天麩羅



紫蘇の葉の天麩羅は、葉っぱを広げないで、
何枚かを、くしゃくしゃのまま揚げた方が美味しいと思う。
アタシは、最後に残った衣を、紫蘇の葉でこそげ取るようにする。





開け放った窓から、涼しい風が入る台所。
雨音がいかにも清々しいな・・
静かないいお盆さんです。



at 21:27│Comments(8)台所 

この記事へのコメント

1. Posted by ran248   2017年08月14日 08:53
こんにちは。

美味しそうな野菜たっぷりの食事、、、
日本の食卓ですね〜
大葉・ナス・インゲンの天ぷら
普通の野菜に衣をつけて揚げるだけにご馳走に変身。
うちのインゲン、まだ収穫できないのです。
あと1週間程度だと思うのですが、
雨ばかりで育ちが悪くてね、、、
今年は天候不順に泣かされます。
2. Posted by えごのき   2017年08月14日 17:20
紫蘇の葉の天ぷら、目からウロコ!
クシャクシャでいいんですね。どうして気が付かなかったのでしょう。
あさってのお昼は、天ぷらの予定です。
早速やってみます。
今までなんとか広げていました。


3. Posted by ノーム   2017年08月15日 08:07
ranさん
天麩羅は御馳走ですよね。
簡単でサッっと出来ちゃうから登場頻度が高いです。

今日も雨です・・・
どうしちゃったんでしょう・・
太陽が見たい。
あ、そうそう、昨夜はポトフにしました。
美味しくできたわ♪
ありがとうございました。
4. Posted by ノーム   2017年08月15日 08:17
えごのきさま
うふふ、くしゃくしゃの紫蘇の葉天麩羅、香りも食感も抜群です。
庭は一面、紫蘇の葉といった状態なんです。
一抱え採って、手巻き寿司に使ったりしています。
紫蘇の葉だけの天麩羅を作ろうと、大量の紫蘇の葉を衣に入れ、
混ぜているうちに広げるのが面倒になり、そのまま適当に揚げたら大成功だった(笑)
厚みもあり、美味しいです。

いつぞや、冷やし中華の卵焼きを千切りにするのが面倒だと書いたら・・
えごのきさんが、「うちは、ぐちゃ玉」とコメント下さいました。
それ以来、うちも冷やし中華の卵焼きは「ぐちゃ玉」です☆
5. Posted by 三面相   2017年08月16日 09:23
お盆の料理が並びましたね、
どれもこれも好きなものばかりです。
そしてお盆も終わりですが
こちら何時までも暑いです。
昨日の胡瓜の一夜漬けの件ですが
ラップは洗い物を減らすための手抜きです、アハハ
ひとつ書くのを忘れていました。
タカの爪を少しだけ入れています。
6. Posted by ノーム   2017年08月16日 20:38
三面相さん
暑いですか!それは羨ましいです。
こちら、ずっと雨で、肌寒いです。

胡瓜のこと、どうもありがとうございます。
ラップは手抜きのためでしたか(笑)
鷹の爪も入れます☆
納得だわ♪
簡単で美味しそうですね☆
麺つゆだけっていうのが嬉しいです。
太陽が出たらやってみます。
胡瓜は沢山あるのに・・
早くお日様拝みたいわ・・
7. Posted by スー   2017年08月18日 03:58
挨拶、面白いですね。「お静か」って、ご先祖様の霊が悪さをしないという意味?華僑世界では、盆に戻って来た祖霊をご接待しないと、怒って悪さをするんですよ。だから8月はゴーストマンスと言うし、不動産のような大きな買い物はしない人が多いです。

白ナス、緑色なんですね。味や食感が普通のと違いますか?

得意の天ぷら!今日は特に美味しそうに揚がっています。大葉の揚げ方、勉強になりました。

今シンガポールです。
8. Posted by ノーム   2017年08月18日 08:03
スーさん
お年寄りの御夫人は特に、
「お静か」の前に「本日は風もなく」という言葉が入ります。
「お静か」の意味は、天変地異もなくということなんですよ。

白茄子の一番美味しい食べ方は、
皮付きのまま網で焼いて、皮を剥いてから手で裂き、
鰹節&醤油で食べるの。
でも、これって案外手間がかかる・・・

食感は、嚙んではいけないほどトロトロ(笑)
お味は、普通の茄子と変わりませんが、若干、甘みが強いかな。

星国では、紫蘇の葉は高いでしょ?
天麩羅衣の中に、大量に混ぜ込むことは無理かしらね・・
東京の時に、ぜひともお試し下さい。
紫蘇の葉を軽く水切りして、ちょっと濃い目の衣に入れ混ぜると、ちょうどいい感じになりますよ。

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